Poradnik pracownikaHACCP: co to jest i co musi wiedzieć pracownik gastronomii
Czym jest system HACCP, kogo obowiązuje, jakie jest 7 zasad i czego wymaga się od pracownika kuchni oraz sklepu spożywczego. Z podstawą prawną i kontrolą sanepidu.
Akta osobowe to zbiór dokumentów dotyczących przebiegu zatrudnienia, prowadzony obowiązkowo dla każdego pracownika w postaci papierowej lub elektronicznej. Dzielą się na pięć części od A do E, a przechowuje się je przez 10 lat od zakończenia zatrudnienia dla umów zawartych po 1 stycznia 2019 roku.
Akta osobowe dokumentują przebieg zatrudnienia konkretnego pracownika. Obowiązek ich prowadzenia wynika wprost z Kodeksu pracy i dotyczy każdego pracodawcy, niezależnie od wielkości zatrudnienia.
Struktura jest ściśle określona rozporządzeniem i obejmuje pięć części. W części A gromadzi się dokumenty związane z ubieganiem się o zatrudnienie, w części B — dotyczące przebiegu zatrudnienia, w części C — związane z jego ustaniem. Część D obejmuje odpowiedzialność porządkową, a część E dokumentację kontroli trzeźwości.
Część D wyróżnia się tym, że dokumenty się z niej usuwa. Po zatarciu kary porządkowej, czyli po roku nienagannej pracy, odpis zawiadomienia o ukaraniu podlega usunięciu. Dlatego część tę prowadzi się odrębnie dla każdej kary.
Okres przechowywania zależy od daty zawarcia umowy. Dla umów zawartych od 1 stycznia 2019 roku wynosi dziesięć lat, licząc od końca roku kalendarzowego, w którym stosunek pracy ustał. Starsze umowy objęte są okresem pięćdziesięcioletnim, chyba że pracodawca złożył do ZUS raport informacyjny skracający ten termin.
Stan prawny na 3 sierpnia 2026
| Część | Zawartość | Przykłady |
|---|---|---|
| A | dokumenty z ubiegania się o zatrudnienie | kwestionariusz kandydata, orzeczenie wstępne |
| B | przebieg zatrudnienia | umowa, aneksy, zakres obowiązków, szkolenia BHP |
| C | ustanie zatrudnienia | wypowiedzenie, świadectwo pracy |
| D | odpowiedzialność porządkowa | zawiadomienia o karach — usuwane po zatarciu |
| E | kontrola trzeźwości | dokumenty z badań, jeżeli prowadzone |
Pracownik otrzymał naganę w styczniu. Po roku nienagannej pracy pyta o usunięcie dokumentu.
Zatarcie kary: po roku — odpis zawiadomienia usuwa się z części D.
Pozostałe części: bez zmian — dokumenty z części B pozostają.
Część D jest jedyną, z której dokumenty usuwa się w trakcie zatrudnienia. Prowadzi się ją odrębnie dla każdej kary, żeby usunięcie jednej nie naruszyło pozostałych.
Okres przechowywania zależy od daty zawarcia umowy. Dla umów zawartych od 1 stycznia 2019 roku wynosi 10 lat od końca roku kalendarzowego, w którym stosunek pracy ustał. Wcześniejsze umowy podlegają 50-letniemu okresowi, o ile pracodawca nie złożył raportu informacyjnego do ZUS.
Z pięciu: A — ubieganie się o zatrudnienie, B — przebieg zatrudnienia, C — ustanie zatrudnienia, D — odpowiedzialność porządkowa, E — kontrola trzeźwości.
Przez okres zatrudnienia i 10 lat od końca roku kalendarzowego, w którym stosunek pracy ustał — dla umów zawartych od 1 stycznia 2019 roku. Starsze umowy podlegają okresowi 50-letniemu.
Tak. Przepisy dopuszczają postać papierową i elektroniczną, wymagając zabezpieczenia gwarantującego poufność, integralność, kompletność i dostępność dokumentacji.
Odpisy zawiadomień o ukaraniu z części D — po zatarciu kary, czyli po roku nienagannej pracy. Pozostałe części pozostają nienaruszone przez cały okres przechowywania.
Tak. Pracodawca udostępnia dokumentację na wniosek pracownika, także byłego, oraz wydaje jej kopię w postaci papierowej lub elektronicznej.
Nie. Pracodawca może żądać wyłącznie danych wskazanych w przepisach i weryfikować je przez okazanie dokumentu. Przechowywanie kopii wykracza poza dopuszczalny zakres.
Poza aktami osobowymi, jako odrębną część dokumentacji pracowniczej. Ten sam reżim obejmuje dokumenty urlopowe oraz karty wypłaconego wynagrodzenia.